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火烙食品晾干后存放一段时间有异味怎么解决∵

归档日期:07-09       文本归类:段提交协议      文章编辑:爱尚语录

  我是做豆皮的,原料是大米和淀粉,先将大米用开水浸泡,再磨成米浆,加入淀粉搅匀,再将锅烧烫至一定温度,将锅内擦上一点油,用漏斗将米浆转成粉丝形状,起锅后晒干或烤干,存放一段...

  我是做豆皮的,原料是大米和淀粉,先将大米用开水浸泡,再磨成米浆,加入淀粉搅匀,再将锅烧烫至一定温度,将锅内擦上一点油,用漏斗将米浆转成粉丝形状,起锅后晒干或烤干,存放一段时间后就出现一种异味

  面粉和盐混匀,然后慢慢倒入热水,用筷子搅成无干粉状。待不烫手后和成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,醒15分钟。再揉一次,然后继续醒15分钟;醒好的面团揉成长条,分成小剂子,每个大约30克,共16个,然后用手揉圆;每个小剂子的一面抹上油;然后将有油的那一面再盖上一个小饼,使之两个两个的摞在一起。略微按扁后擀成薄饼皮;平底锅不抹油,微热时放入薄饼,小火烙至表面有小鼓包的时候翻面,再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼;

  烙完一张后就将摞在一起的两张薄饼分开。饼晾至不烫手后切成细条,这样饼丝就做好了。

  三、先小火爆香葱花和蒜碎;倒入胡萝卜翻炒片刻,倒入圆白菜丝翻炒;调入生抽、蚝油和适量盐,翻炒均匀,炒至蔬菜大约八分熟;倒入饼丝,转中小火,炒匀。沿锅边淋入适量水;盖上锅盖,转小火,焖一会儿即可。

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